Берат се само зрелите гроздове. Десертното грозде се бере на два-три пъти. Огледайте и откъснете само зрелите, това е добре и за лозата, защото ще насочи силите си към останалите

гроздове и те ще се налеят хубаво. Желателно е да работите след като се вдигне росата. Ако е възможно, избирайте сухо време, в дъждовно гроздето ще се запари и много бързо ще се развали. Има опасност честите превалявания в някои части на страната през това лято да намалят захарното съдържание. Затова, ако е валяло, трябва да мине малко време, за да се изпарят водните капки по зърната и листата. Падне ли по-обилен дъжд брането трябва да бъде след два-три дни, за да може гроздето да възстанови отчасти първоначалната си захарност. Восъчният налеп по зърната по възможност при брането трябва да се запазва. За да не се нараняват зърната гроздовете се режат с цялата дръжка. Тя трябва да е нагоре когато се редят в единични щайги. Премахвайте и всички смачкани, изгнили и повредени зърна , защото те бързо ще заразят здравите.