Прясната ракия естествено е грубичка и няма начин да не докарва на дъх на казан.

За да се подобри, е най-добре да отлежи в дървен съд - буре.

Стопаните предпочитат с основание дъбовите бъчви, където ракията наистина получава най-добрите качества, които са заложени в нея.

В много райони обаче уважават бурето от акация или черница

И в него ракията става екстрактна и златна. Но тук вече е моментът и самият опит на майстора да установи в кой дървесен материал колко дълго да е отлежаването. А това става с проба.

Много внимавайте с новите бурета

Не наливайте в тях новата ракия, преди да сте ги обработили - ще ви изиграят неприятна шега. В такива съдове ракията не оставяйте да отлежава дълго, защото може да получи прекалено груб вкус и да стане толкова интензивна, че да не ви хареса.

Съвет: ако бурето ви е ново, вземайте на всеки 3-4 седмици по една чашка за проба - преценявайте вкуса и цвета. Има ли златист цвят и хармоничен вкус - веднага отточвайте.