Нашата редовна читателка Иванка Кирчева от Кюстендил ни се обади по телефона, че с внука й са успяли да направят едно добро вино, но пък леко й сладни... Пита ни дали може да се направи нещо...

ОТГОВОР:

За виното което и сега, през февруари ви сладни, обяснението може да бъде общо взето едно.

Не се знае каква е причината, но явно ферментацията не е отишла до край, а обясненията са няколко: или ниска температура при ферментацията, или прекалено висока концентрация на захар, или по-висока доза серен двуокис, ако сте внасяли ткъв.

Естествено е, че няма да си играете да правите химически анализ.

Но какво можете да направите

Да опитате да загрете част от виното до 50 градуса, не повече. Върнете затоплената част в общото количество - целта е да докарате температурата на цялото количество до около 20 градуса по Целзий. След това много добре разбъркайте с дървена летва или точилка, така че да се вдигне утайката.

Очаква се да се възбуди нова ферментация за разграждане на неферментиралата захар, която всъщност придава сладкия вкус.