Екип учени от Виенския технологичен университет са разработили нова технология за получаване на безвредна захар.

Резултат от тази работа е получената особена форма еритрит натурален заместител на захарта. Както казват учените, еритритът не провокира напълняване, кариес и не влияе на нивото на захарта в кръвта. По принцип, еритритът отдавна се използва в Азия. Традиционно той се получава от дрожди, получени от висококонцентрирани джибри. Освен това, учените са намерили по- лесен и по-изгоден от икономическа гледна точка начин за производство на еритрина. Оказало се, че особен вид плесен - Trichoderma reesei, влияе специфично върху химичните елементи в сламата.

Ученитемодифицирали генетично гъбите, така че да увеличат производството на еритрин до необходимото ниво. Полученият по този начин подсладител по сладост е еквивалент на захарта до 70-80%. Учените съвместно с компанията ANNIKKI вече са патентовали технологията за промишлено производство на еритрит.