Яйцата от пъдпъдък притежават антибактериално, имуномодулиращо, противооточно действие и поради тези свои свойства те са ценен продукт.

В пъдпъдъчето яйце се съдържат много микроелементи и витамини и най-важното няма наличие на холестерол.

Наблюдават се следните факти, когато сравняваме кокошето с яйцето от пътпъдък:

• в един грам пъдпъдъче яйце се съдържат повече витамини: А - 2,5 пъти, B1 - 2,8 и B2 - 2,2 пъти;
• витамин D, се съдържа в пъдпъдъчите яйца в активна форма, а всички знаем, че той предпазва развитието на рахит при децата;
• в яйцата от пъдпъдък се съдържат 5 пъти по-високи нива на калий и фосфор и 4,5 пъти повече желязо;
• значително по-високи са нивата на мед, кобалт и други аминокиселини.

От научните изследвания е ясно, че фосфорът действа благоприятно на психическото развитие на човека. Поради тази причина включването на  яйцата от пътпъдък в храната на всички учащи се е наложително. В Япония, всеки ученик получава дневно задължително две пъдпъдъчи яйца на обяд.

Съдържащият се в тях фосфор стимулира потентността до такава степен, че според някои учени, пъдпъдъчите яйца превъзхождат по ефективност Виаграта.

В тях никога няма салмонела. Това е неоспорим факт, защото яйцата от пътпъдък имат много силна ципа и малки дихателни отверстия в черупката, което не позволява проникването на вредни бактерии. Пъдпъдъците са устойчиви на инфекциозни заболявания, защото имат висока телесна температура (42°С). Затова те се отглеждат, без да се прибягва до ваксиниране. Така не се наблюдава натрупване в организма им и в яйцата на лекарствени вещества.

За разлика от кокошите, пъдпъдъчите яйца не причиняват алергии при деца и възрастни. В тях се съдържа протеина овомукоид, който потиска алергичните реакции. От  яйцата от пъдпъдък се изготвя лекарство (овомукоиден екстракт), което се използва за лечение на алергии.

Пъдпъдъчите яйца могат и дори трябва да се консумират сурови, защото така се запазват напълно техните хранителни вещества, които могат да бъдат загубени при обработка.

Използването на яйцата от пъдпъдък  помага при лечението на гастрит - язва на стомаха и дванадесетопръстника, както и панкреатит.

Те премахват радионуклиди от тялото и затова се препоръчват на хората, изложени на радиоактивно лъчение. Известно е че нивото на радиационния фон в големите градове напоследък се увеличава. Яйца от пъдпъдъци бяха включени в храната на децата, изложени на радиация по време на Чернобилската авария.

Учените са установили, че след определен период от време са настъпили подобрения в общото им състояние:

• повишило се е нивото на хемоглобина;
• изчезнало е главоболието, умората;
• биохимични анализ на кръвта не е показал аномалии.

Според констатираните резултати от изследванията може да се направят следните изводи и да се проведе следната диета:

• пъдпъдъчите яйца могат да се използват за терапевтично подхранване на слаби деца и възрастни, които живеят в екологично проблемни райони;

• на всяко дете трябва се дават от 2 до 6 бр. на ден в зависимост от възрастта;

• на възрастни - по 4-6 яйца дневно сутрин на празен стомах.

• много полезно е да се употребяват сурови, като се пие топла вода;
• яйцата от пъдпъдък  се приемат постоянно и непрекъснато за период от 3-4 месеца;
• благоприятното им въздействие върху организма се усеща още след втората седмица;
• яйцата от пъдпъдък се използват не само за храна, а и в областта на медицината за производството на козметика.

Предлагаме Ви няколко рецепти за ястия от пъдпъдъчи яйца:

Гъби с пъдпъдъчи яйца

За 2 порции: 10 пъдпъдъчи яйца, 10 гъби, масло, копър.

Изплакнете гъбите, задушете в разтопено масло, поставете ги в намаслена тава, излейте във всяка гъба 1 - 2 пъдпъдъчи яйца, сол, пипер, поръсете с копър (може да бъде изсушен), полейте с масло и печете 15 - 20 минути при температура 160 градуса C. Сервират се както в студено, така и в топло състояние.

Мариновани пъдпъдъчи яйца

Пъдпъдъчи яйца, 1 чаша вода, 1 / 2 чаша оцет, черен пипер 10 зърна, 3 броя карамфил, канела, 1 чаена лъжичка захар, сол 1 / 2 чаена лъжица, 3-4 скилидки чесън.

Сваряват се желания брой яйца, охлаждат се и се обелват. Приготвяне на марината: водата и оцета, в равни пропорции сол и захар се кипват и се добавят подправките (на вкус: черен пипер зърна, канела и карамфил). След 2-3 минути след началото на кипене се отстранява от огъня. В съд се поставят няколко скилидки чесън, яйцата и се поливат с марината. Съда не трябва да се затваря. След два дни продуктът е готов за консумация. Съхранява се в хладилник.

Гъбена салата с пъдпъдъчи яйца

За 4 порции: 4 мариновани пъдпъдъчи яйца, 100 грама пресни бели гъби, сок от 1 лимон, 1 глава лук, 2 пилешки гърди филе, 10 грама разтопено масло, 1 чаша заквасена сметана, 4 с. л. оцет, 75 мл. бяло вино, прясно смлян бял пипер, 1 щипка настъргано индийско орехче, сол, зелени подправки.

Гъбите се почистват и измиват, а след това фино се нарязват и се напръскват с лимонов сок. Лукът се изчиства и се нарязва. Филето от пилешки гърди се измива, подсушава се с кухненски кърпи и се нарязва на малки кубчета. В тиган се стопява маслото и се изпържват от всички страни пилешките кубчета. Добавя се лука и се задушава докато стане прозрачен. Слагат се гъбите в тенджерата, смесват се добре, се задушават всички заедно. След това се добавя заквасената сметана. Подправя се с оцет, бяло вино, сол, пипер и индийско орехче. Зелените подправки се измиват, нарязват се ситно и се объркват със салатата. Гъбената салата се поставя в салатиера и се украсява с пъдпъдъчи яйца. Вместо мариновани пъдпъдъчи яйца, можете да ползвате пресни. Те трябва да се сварят (10 минути), след което се обливат със студена вода, обелват се и се прибавят към салатата.

Коктейл „Младост”

Смесете 120 г. кола, 20 г. ракия или ром, резен лимон, 1 чаена лъжичка захар и 2 пресни пъдпъдъчи яйца. При смесването се добавя газирана вода. Ефектът от използването на вълшебната напитка е невероятен.