Бяло вино може да се получи от всички винени сортове
Даниел Стоенчев
Те са едногодишни растения, но се различават едно от друго по морфологични белези. Пекинското зеле притежава гъста изправена розетка с диаметър 30-60 см. Листата му са къдрави, светло- до тъмнозелени, окосмени в различна степен. Растенията образуват само розетка или свиват зелка по-удължена или по-заоблена. Листата на пекинското зеле са богати на витамин С и лизин - една от най-важните за организма аминокиселини и доста нежни. Зелките се отличават с високи вкусови качества.
Пекинското зеле е много взискателено към влагата не е много студоустойчиво. Силно страда от от зелевата муха и болестта гуша, а главите са чувствителни към бактериално гниене. Някои сортове пекинско зеле са много ранни.
Стафидите (сушеното грозде) имат голяма диетична и хранителна стойност. Стафидите съдържат от 65 до 77% захари, като основните са глюкоза (30-48%) и фруктоза (30-40%). Освен захари, в сушеното грозде се съдържат азотни вещества (1,4-1,7%), органични киселини (1,2-2%) с преобладаване на ябълчената, дъбилни вещества и др. От 1 кг. стафиди се получават от 3 250 до 3 400 калории при влажност 18-25%. Стафидите са много ценен продукт, защото се транспортират лесно и могат да се съхраняват дълго време. Поради тези причини през последното десетилетие в целия свят се повиши чувствително търсенето и консумацията на безсеменното десертно грозде и стафидите. В света годишно се произвеждат около 750 000 тона стафиди.
Съществуват и се прилагат две технологии в страните, производителки на стафиди:
Сортовете ягоди според времето на узряване се делят на 4 групи - ранни, средно ранни,
При нормално развитие на дърветата, най-силните им филизи излизат от върховете или от 1-2 съседни пъпки. Клкото по-ниско са разположени пъпките на клона, толкова по-къси филизи израстват В най-долната част на клона остават спящи пъпки, т. е. пъпките въобще не се развиват. Това е класическия вариант.