Бяло вино може да се получи от всички винени сортове
Земеделие
Съществуват два вида - пекинско зеле (Brassica pekinensis) и китайско зеле (Brassica chinensis).
Те са едногодишни растения, но се различават едно от друго по морфологични белези. Пекинското зеле притежава гъста изправена розетка с диаметър 30-60 см. Листата му са къдрави, светло- до тъмнозелени, окосмени в различна степен. Растенията образуват само розетка или свиват зелка по-удължена или по-заоблена. Листата на пекинското зеле са богати на витамин С и лизин - една от най-важните за организма аминокиселини и доста нежни. Зелките се отличават с високи вкусови качества.
Пекинското зеле е много взискателено към влагата не е много студоустойчиво. Силно страда от от зелевата муха и болестта гуша, а главите са чувствителни към бактериално гниене. Някои сортове пекинско зеле са много ранни.
Стафидите (сушеното грозде) имат голяма диетична и хранителна стойност. Стафидите съдържат от 65 до 77% захари, като основните са глюкоза (30-48%) и фруктоза (30-40%). Освен захари, в сушеното грозде се съдържат азотни вещества (1,4-1,7%), органични киселини (1,2-2%) с преобладаване на ябълчената, дъбилни вещества и др. От 1 кг. стафиди се получават от 3 250 до 3 400 калории при влажност 18-25%. Стафидите са много ценен продукт, защото се транспортират лесно и могат да се съхраняват дълго време. Поради тези причини през последното десетилетие в целия свят се повиши чувствително търсенето и консумацията на безсеменното десертно грозде и стафидите. В света годишно се произвеждат около 750 000 тона стафиди.
Съществуват и се прилагат две технологии в страните, производителки на стафиди:
- Приготвяне на стафиди със или без предварително потапяне на гроздето в гореща вода или алкален разтвор и сушене на слънце.
- Приготвяне на стафиди със или без предварително потапяне на гроздето в гореща вода или алкален разтвор и сушене в специални сушилни.
Сортовете ягоди според времето на узряване се делят на 4 групи - ранни, средно ранни,
